其实鱼香烘蛋家常做法的鱼香鱼香问题并不复杂 ，但是烘蛋烘蛋又很多的朋友都不太了解鱼香烘蛋的家常做法 ，因此呢 ，家常今天小编就来为大家分享鱼香烘蛋家常做法的做法一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，鱼香鱼香下面我们一起来看看这个问题的烘蛋烘蛋分析吧！
本文目录
1.锅炙好，下入姜米 、做法鲜蒜茸和小葱花10克 ，鱼香鱼香以余油爆香 ，烘蛋烘蛋烹入绍酒 ，家常下入煵泡红辣椒酱 ，做法加入上汤 、鱼香鱼香白糖 、烘蛋烘蛋香醋 、家常酱油 、味精 ，以湿淀粉10克勾芡推匀 ，撒入余下的葱花 ，起锅把鱼香汁分盛入两个小碗内 。
2.将鸡蛋液磕入碗中 ，加入精盐 、胡椒粉打匀 ，调入湿淀粉50克 ，并将水发海米切末下入，用筷子搅匀成糊状 。锅炙好 ，旺火将熟猪油烧至八成热 ，倒入油盆中 。锅回火上 ，中火下入熟猪油50克 ，将调好的蛋糊倒入锅内 ，将其推开成圆蛋饼 ，待金钓蛋液底面定型至金黄色 、表面蛋液还没凝固时 ，用铲由蛋饼的四方边沿向中心铲拢 ，压紧与没凝固的蛋液粘连一体成四方形 ，大翻锅将方蛋饼翻面 ，待底面中心部位煎熟定型 、底面呈金黄色 ，出锅滑入盘中，用刀改成2.5厘米宽 、4厘米长的块 ，再滑入锅内（也可用铲在锅内直接分割） ，下入事前准备好的热油 ，以小火将蛋块炸起至松酥定型 ，用漏勺盛起沥尽油 ，码入盘中，撒上香菜叶 ，迅速与小碗鱼香汁上桌 ，以佐而食之 。
主料
鸡蛋六个猪肉适量
大蒜半个生姜一个
小葱一小束二荆条二根
料酒适量生抽适量
醋少许盐少许
生粉少许
鱼香烘蛋的做法步骤
1.生姜 、大蒜和小葱切末 ，二荆条剁碎 。猪肉剁成末 ，加生姜末、蒜末 、小葱 、盐和料酒拌匀 ，腌制20分钟 。
2.取一个大碗 ，鸡蛋加少许盐打散 ，多打一会，直至布满细密的小泡泡 。
3.热锅 ，倒入多一点油 ，油温在180左右 ，表面微微有烟升起时 ，用勺子舀起一勺油备用 ，
4.快速倒入鸡蛋液 ，不时转动一下锅面 ，使其受热均匀 ，
5.当鸡蛋快速膨胀的时候 ，把舀起的那勺热油淋在中间 ，
6.因为四周的鸡蛋膨胀后 ，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀 。
7.用锅铲把鸡蛋翻一个面 ，另一面煎至微黄 ，就可以盛出锅了 。
8.鸡蛋用漏网沥干油 ，或用吸油纸吸走多余油分 ，装盘，备用 。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~
9.锅中留少许油 ，煸出二荆条中的红油 ，加入生姜末和蒜末爆香 。
10.放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香 ，
11.倒入适量开水 ，加适量生抽 、醋 、盐和白糖调味 。
12.煮开后 ，倒入适量水淀粉勾个芡 ，
13.把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。
14.在表面撒一点小葱 ，就可以开动啦 。酸辣浓郁的汤汁 ，浸润到鸡蛋的每一个气孔中 ，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配 。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~
减脂餐里总是少不了白煮蛋 ，如果白煮蛋已让你吃到想吐 ，不妨试试这个拌鸡蛋的神仙吃法 ，低脂还美味 。
鸡蛋5个 ，酱油适量 ，麻油适量 ，香菜2根 ，小米辣3个
步骤:准备5个鸡蛋 ，再准备适量酱油和麻油 ，香菜 ，小米辣切段 ，鸡蛋煮熟去壳，把鸡蛋压碎 ，但是不要压的太碎 ，淋入酱油和麻油 ，再将香菜和小米辣放入 ，拌匀 ，让鸡蛋入味 ，非常好吃的拌鸡蛋哦 。
烹饪技巧
鸡蛋不要压得过碎;酱油的分量注意控制 ，否则会很咸 ，爱吃洋葱的可以在放点洋葱丝
关于鱼香烘蛋家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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